پاستوریزه
-
سازمان ملی استاندارد ایران: آلودگی شیر پاستوریزه به سم آفلاتوکسین کذب است
به گزارش پایگاه خبری خبرآنی، سازمان ملی استاندارد ایران، اظهارات کارشناس میهمان در صدا و سیما درخصوص آلودگی شیر پاستوریزه به سم آفلاتوکسین را تکذیب و بیانیه ای به شرح زیر صادر کرد: در هفتاد و نهمین اجلاسیه شورای عالی استاندارد، مورخ 8/10/1366 اجرای استاندارد شیر پاستوریزه و در نود و یکمین اجلاسیه مورخ 8/9/1373 اجرای استاندارد سایر فرآورده‌های لبنی از جمله شیر فرادما، پنیر، کره، خامه و دوغ ( به استثنای تولیدات سنتی) اجباری اعلام شد. در کشور ما تولید شیر و فرآورده لبنی به صورت صنعتی در سال 1333 در کارخانه شیر تهران شروع و این کارخانه در سال 1336 با ظرفیت 45 تن در روز مورد بهره برداری قرار گرفت به تدریج و با افزایش جمعیت بر تعداد واحدهای تولیدکننده نیز افزوده شد. در حال حاضر 469 واحد تولیدی در زمینه تولید شیر پاستوریزه فعالیت دارند که از این تعداد 451 واحد تولیدی (95 درصد ) موفق به...
-
شیر بدون گرما پاستوریزه می شود/ ماندگاری در یخچال تا ۹۰ روز
به گزارش پایگاه خبری خبرآنی به نقل از نیواطلس ، شرکت استرالیایی Naturo روشی جدید و بدون استفاده از گرما برای فرآوری شیر ابداع کرده است. این روش در مقایسه با شیوه پاستوریزه کردن شیر، پاتوژن های بیشتری را از بین می‌برد و سبب می‌شود عمر شیر در یخچال به ۹۰ روز برسد. در فرایند پاستوریزه کردن شیر، این مایع طی روندی آرام به مدت ۲۰ دقیقه تا دمای ۶۰ درجه سانتیگراد گرم می‌شود. این فرایند بیشتر آلاینده‌های موجود در شیر را از بین می‌برد و عمر نگهداری محصول را به چند هفته می‌رساند. در دهه ۱۹۶۰ میلادی روش‌های جدید تری برای فرآوری شیر مانند UHT(فرآوری با گرمای بسیار زیاد) ابداع شد. از سوی دیگر شیری که با این روش فرآوری می‌شد با کمک روش‌های بسته بندی استریل قابلیت ماندگاری ۹ ماه خارج از یخچال را داشت. البته به گفته کارشناسان طعم این شیر با نوع تازه آن متفاوت بود. از سوی دیگر روش‌های پاستوریزه کردن...
دوستان ما
