زردچوبه
-
معرفی روشی نوین برای شناسایی ناخالصی‌های زردچوبه
به گزارش پایگاه خبری خبرآنی به نقل از دانشگاه تهران، در پژوهشی که به تازگی به سرپرستی دکتر جهانبخش قاسمی، استاد دانشکده شیمی دانشکدگان علوم دانشگاه تهران با همکاری علی صادقی و شکوفه خانی، دانشجویان این دانشکده و همچنین پژوهشگرانی از دانشگاه علوم پزشکی تهران انجام شده، راهکاری معرفی شده است که می‌تواند به عنوان یک راهکار استاندارد در صنایع غذایی برای اطمینان از کیفیت و اصالت محصولات مورد استفاده قرار گیرد. دکتر قاسمی، سرپرست این تیم تحقیقاتی، درباره اهمیت این پژوهش گفت: «زردچوبه به دلیل کاربردهای فراوان در آشپزی، داروسازی و طب سنتی، یکی از محصولات پرمصرف و ارزشمند به‌شمار می‌رود. با این حال در بسیاری از موارد، به انگیزه سودجویی، موادی مانند نشاسته ذرت، آرد گندم و آرد برنج به آن افزوده می‌شود. تشخیص این ناخالصی‌ها با روش‌های سنتی، زمان‌بر، پرهزینه و در مقیاس صنعتی، تقریباً ناممکن است. از این...
-
ارتباط زردچوبه‌های بنگلادشی با سقط جنین در زنان باردار چیست؟
به گزارش خبرنگار اجتماعی پایگاه خبری خبرآنی؛ فلز سمی سرب سیستم عصبی در بدن انسان را با مشکل مواجه می‌کند و بخشی از این افزایش سرب به دلیل مصرف زردچوبه‌‌هایی بوده که در کشور بنگلادش تولید شده است. دانشگاه استنفورد برای اثبات این موضوع اقدام به انجام یکسری تحقیقات علمی کرد که این تحقیقات نشان می‌دهد سرب موجود در زردچوبه‌های بنگلادشی 500 برابر حد مجاز برای سلامتی بدن است. لازم به ذکر است سرب موجود در زردچوبه علاوه بر سیستم عصبی انسان بر روی خود مغز هم تاثیر منفی می‌گذارد و موجب بروز بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شود و در زنان باردار سقط جنین و تولد زودرس نوزادان را در پی خواهد داشت. سرب به این دلیل در ادویه‌های بنگلادشی به وجود می‌آید که محصولات آنها در مناطق آلوده مانند کارخانه‌های ذوب آهن، تولید باتری، معادن و مراکز تولید کودهای شیمیایی رشد و برداشت می‌شود، محققان دانشگاه استنفورد...
دوستان ما
