حلوای
-
روستای «کهنه‌ده» کرج؛ جایی که نان و حلوای پنیر روایتگر زندگی‌اند
Warning: Undefined array key "key_ray" in /home/jbcmyqss/domains/khabaraani.ir/public_html/include/smarty/sysplugins/smarty_internal_templatebase.php(157) : eval()'d code on line 133
Warning: Attempt to read property "value" on null in /home/jbcmyqss/domains/khabaraani.ir/public_html/include/smarty/sysplugins/smarty_internal_templatebase.php(157) : eval()'d code on line 133
Warning: Undefined array key "key_ray_red" in /home/jbcmyqss/domains/khabaraani.ir/public_html/include/smarty/sysplugins/smarty_internal_templatebase.php(157) : eval()'d code on line 133
Warning: Attempt to read property "value" on null in /home/jbcmyqss/domains/khabaraani.ir/public_html/include/smarty/sysplugins/smarty_internal_templatebase.php(157) : eval()'d code on line 133
پایگاه خبری خبر آنی، گروه استان‌ها- حمیدرضا عبدالمنافی: ظرف پنیر روی حرارتی کم، و ساعت‌هایی که یکی‌یکی می‌گذرد. در کهنه‌ده، یکی از روستاهای کوهستانی کرج، حلوا را با عجله نمی‌پزند. باید بنشینی، آتش را نگه داری و صبر کنی تا آب پنیر کم‌کم برود و چربی‌اش بالا بیاید و این حلوا آماده شود. رحمان نادی‌زاده، از اهالی این روستا، این کار را از همان راهی یاد گرفته که بسیاری از اهالی دیگر چیزهای روزمره‌شان را یاد گرفته‌اند: از دیدن و تکرار. می‌گوید گاهی پخت این حلوا تا ۶ یا ۷ ساعت طول می‌کشد. در این روایت، دستور کتبی و پیچیده‌ای در کار نیست؛ آنچه کار را پیش می‌برد، شناخت مواد و تشخیص لحظه درست است. اما حلوای کوهی (حلوای پنیر) فقط یکی از سرنخ‌هاست. از همین ظرف پنیر می‌شود رد گرفت و به لور و لبنیات خانگی رسید، به نان تنوری، به سفره‌ای که از باغ و مزرعه پر می‌شود، و به جوراب و دستکش پشمی که زنان روستا...
Warning: Undefined array key "term" in /home/jbcmyqss/domains/khabaraani.ir/public_html/include/smarty/sysplugins/smarty_internal_templatebase.php(157) : eval()'d code on line 28
Warning: Attempt to read property "value" on null in /home/jbcmyqss/domains/khabaraani.ir/public_html/include/smarty/sysplugins/smarty_internal_templatebase.php(157) : eval()'d code on line 28
دوستان ما
