بهبوددهنده
-
تولید بهبوددهنده ژلی فرآوردههای آردی در کشور
یک شرکت دانشبنیان با دریافت تسهیلات از صندوق پژوهش و فناوری سلامت ثامن و تامین بخشی از هزینههای تولید، موفق به بومیسازی دانش فنی و تولید بهبوددهنده ژلی فرآوردههای آردی شد. به گزارش خبرآنی ، مهدی داودی، مدیرعامل این شرکت دانشبنیان، گفت: ما با تحقیق و توسعه بر روی انواع محصولات آردی تولیدی درجهان به ویژه نان برمبنای فرمولها و دانش فنی انحصاری خود، موفق به تولید بهبوددهنده ویژه نان و محصولات آردی شدیم. بهبوددهندهها یا Improvers کمپلکس ویژهای از کلیه نیازمندیهای آرد غلات برای تولید محصولات آردبر با خصوصیات مطلوب همچون بافت، رنگ عطر و طعم و ماندگاری بالا هستند. وی استفاده از ترکیبات بهبوددهنده در نان را باعث بهبود شرایط گسترش خمیر دانست و ادامه داد: استفاده از این ترکیبات زمان در آمدن خمیر را کاهش میدهد و آن را نسبت به شرایط مختلف آب و هوایی و دمایی مقاوم میکند. به نقل...
-
تولید بهبوددهنده ژلی فرآوردههای آردی توسط محققان کشور
به گزارش پایگاه خبری خبرآنی به نقل از یک صندوق پژوهش و فناوری حوزه سلامت، مهدی داودی، مدیرعامل یک شرکت دانش بنیان گفت: ما با تحقیق و توسعه روی انواع محصولات آردی تولیدی درجهان به ویژه نان برمبنای فرمولها و دانش فنی انحصاری خود، موفق به تولید بهبوددهنده ویژه نان و محصولات آردی شدیم. داودی ادامه داد: بهبوددهندهها یا Improvers کمپلکس ویژهای از کلیه نیازمندیهای آرد غلات برای تولید محصولات آردبر با خصوصیات مطلوب همچون بافت، رنگ عطر و طعم و ماندگاری بالا است. مدیرعامل این شرکت دانشبنیان گفت: استفاده از ترکیبات بهبوددهنده در نان باعث بهبود شرایط گسترش خمیرشده زمان در آمدن خمیر را کاهش می دهد و آن را نسبت به شرایط مختلف آب و هوایی و دمایی مقاوم میشود. همچنین از وارفتن خمیر در مرحله تخمیر نهایی و پخت نان جلوگیری میکند. وی ادامه داد: افزودن ترکیبات بهبوددهنده به خمیرنان باعث بهبود رنگ،...
-
کیفیت موادغذایی با بهبوددهندههای ایرانی افزایش یافت
به گزارش پایگاه خبری خبرآنی به نقل از معاونت علمی و فناوری، محمد مولوی عضو هیات مدیره یک شرکت دانش بنیان گفت: در سال های اخیر اقدام به سرمایه گذاری در بخش بهبود دهنده های صنایع پخت بر پایه امولسیفایرها و سپس آنزیم ها کرده ایم. هدف این شرکت مشارکت در بالا بردن کیفیت و افزایش سهم بازار محصولات تولیدکنندگان ایرانی نیز است. وی افزود: بهبوددهندهها بر پایه امولسیفایرها ترکیباتی هستند که با ایجاد انعطاف پذیری و افزایش قدرت تحمل خمیر در کلیه مراحل تولید محصولات غذایی مانند میکس کردن، تخمیر و پخت سبب بهبود کیفی محصول نهایی می شوند. این فرآورده به تولیدکننده مواد غذایی کمک می کند تا محصولی با حجم و شکل ظاهری بهتر و با قابلیت حفظ تازگی بیشتر در طول مدت زمان مصرف تولید کند. معمولا بهبود دهنده برای خمیرهایی است که خمیرمایه دارند و مدت فرآوری طولانی دارند و به ازای هر نیم کیلو ۲ تا ۳ گرم به محصول...