باقلا
-
تولید گوشت مصنوعی از باقلا و نخود با ۹۰ درصد پروتئین خالص در کشور
یکی از شرکتهای فناور با استفاده از ایزولههای پروتئینی دو گیاه، موفق به تولید گوشت گیاهی حاوی ۸۵ تا ۹۰ درصد پروتئین شدند که شباهت زیادی در طعم و بو با بافت گوشت حیوانی دارد و به گفته آنها این گوشت بهزودی وارد بازار میشود. صادق شجاعی، مدیر عامل این شرکت فناور در گفتوگو با خبرآنی ، یکی از موضوعات مطرح در کشور را موضوع امنیت غذایی دانست و گفت: مفهوم امنیت غذایی به دسترسی افراد به غذای سالم و به مقدار کافی تعبیر میشود و این موضوعی است که در همه اسناد بالادستی، سند امنیت غذایی ۱۴۱۰ و نقشه جامع علمی کشور وارد شده است. وی یکی از راهکارهای تحقق امنیت غذایی را تولید گوشتهای مصنوعی عنوان کرد و یادآور شد: این نوع گوشتها میتواند بر پایه سلول، گیاهان و یا قارچها باشد و در دنیا نیز تولید این نوع گوشتها در این ۳ محور تمرکز شده است، به گونهای که شاهدیم دنیا به سمتی حرکتی میکند که دیگر...