الکتروهیدرودینامیک
-
پودر سفیده تخممرغ به روش الکتروهیدرودینامیک تولید شد
به گزارش پایگاه خبری خبرآنی به نقل از وزارت علوم، وحید سیاهپوش، عضو هیئت علمی دانشکده فیزیک دانشگاه تبریز با بیان اینکه امروزه تقاضای مصرف پودر سفیده تخممرغ به دلیل موارد بهداشتی، حمل و نقل آسان، ماندگاری بیشتر و ایمنی میکروبیولوژیکی آن در فرمولاسیون مواد غذایی بسیار بیشتر از سفیده تخممرغ مایع است، تصریح کرد: در روشهای رایج تولید پودر سفیده تخم مرغ مانند خشک کنهای پاششی از حرارت برای خشک کردن مایع تخممرغ استفاده میشود که نتیجه آن کاهش کیفیت عملکردی و ارزش تغذیهای محصول است. استفاده از روش خشک کردن انجمادی نیز به علت هزینه بالا در صنعت مقرون به صرفه نیست. کاربرد زیاد پودر سفیده تخممرغ در صنعت شیرینیپزی و نانوایی سیاهپوش گفت: پودر سفیده تخممرغ منبع غنی پروتئین است که در صنایع فرآوری مواد غذایی به ویژه در صنعت شیرینیپزی و نانوایی به علت ویژگیهای عملکردی آن کاربرد زیادی دارد....